Best Raw Chocolate Recipe

I had a craving for raw chocolate today after a wee while. I've tried loads of different raw chocolate recipes in the past but had not found a bullet proof one yet - the recipes always tasted either too bitter, or were weird consistency or just tasted bad.

I found this super simple recipe from a Finnish food magazine, and it was so good I just had to share it! I also added a tiny variation of my own to it. I always have coconut oil in my pantry and I use it a lot in cooking and baking. You hear recipes mentioning cocoa butter often when making raw chocolate, but you actually don't necessary need it at all. Other stuff in the recipe are also pretty basic things and would be found in almost everyone's food press all the time. Only "exotic" part is the Lucuma powder that can be found in the health aisle in the supermarkets. It is very lasting and you will get at least a years use of one bag. Lucuma gives the chocolate that creamy and soft texture.

Raw chocolate is a wonderful treat thanks to it's versatility. You can "tune" your chocolate according to your own taste. This time I made 3 different flavors; mint chocolate, hazelnut and plain chocolate with a hint of vanilla. The chocolate has a lovely creamy rich consistency and tastes heavenly!

Delicious chocolate moments
xxx
----------------------------------

Best Raw Chocolate

• 3 T (45gr) Coconut oil, melted
• 3 T (21gr) Cocoa powder
• 3 T (21gr) Lucuma powder
• 15 gr Honey (or other liquid sweetener)
• Few drops of vanilla 

Flavor options:
Peppermint oil, orange essance, chopped nuts, dried berries, nut butters

Do this

1. Melt coconut butter (microwave or water bath)
2. Whisk the rest of the ingredients in well. Mixture should be thick and creamy 
3. Pour into chocolate molds and freeze for about 15min
4. Store leftover chocs (if there is any) in the fridge or freezer

Raakasuklaan hurmaa

Innostuin pienen tauon jälkeen tekemään taas raakasuklaata. Olen tehnyt  enemmän tai vähemmän onnistuneita kokeiluja raakasuklaan parissa aiemmin, ja täydellinen resepti on ollut vielä hakusessa. Aiemmin olen kokenut, että suklaasta on tullut joko liian yrmeää, tai sitten koostumus vaan on ollut muuten kökkö eikä ole maistunut hyvältä.

Nyt löysin Maku-lehden sivuilta tai oikeammin netistä ohjeen joka on aivan idioottivarma! Olen niin ihastunut tähän ohjeeseen että haluan jakaa sen, ja lisäsin siihen myös ihan vähän omaa näkökulmaa.  Itselläni on aina kaapissa kookosöljyä kalliimman kaakaovoin sijaan. Käytän kookosöljyä paljon ruuanlaitossa, paistamisessa ym.  Kookosöljy sopii täydellisesti myös raakasuklaan tekemiseen. Kaakaovoita ei siihen välttämättä tarvita ollenkaan. Myöskin muut reseptin raaka-aineet löytyvät useimpien leipureiden kaapista vakiokalustona. Ainoa erikoinen raaka-aine on lucuma-jauhe jota olen aikanaan ostanut terveyskaupasta. Se on kuitenkin erittäin riittoisaa, ja pussi kestää varmasti ainakin vuoden verran.

Raakasuklaa on siitä ihanaa, että sitä voi tuunata omien makumieltymyksiensä mukaan. Tällä kertaa tein kolmea eri makua; minttusuklaa, hasselpähkinäsuklaa, ja tavallinen suklaa vaniljalla höystettynä. Suklaan koostumus on aivan  ihanan kermainen ja pehmeä. Suosittelen lämpimästi!

Suussa sulavia suklaahetkiä
xxx
----------------------------------

Paras Raakasuklaa

• 3 rkl (45gr) kookosöljyä, sulana
• 3 rkl (21gr) kaakaojauhetta
• 3 rkl (21gr) Lucuma-jauhe
• 15 gr hunajaa (tai muu juokseva makeutus)
• Pari tippaa vaniljauutetta

Tuunausvaihtoehtoja:
Piparminttuöljy, appelsiiniesanssi, pähkinärouhe, kuivatut marjat, pähkinävoit

Tee näin

1. Sulata kookosvoi (mikrossa tai vesihauteessa)
2. Sekoita hyvin joukkoon loput aineet. Seoksen tulee olla paksuhkoa ja kermaista
3. Kaada suklaamuotteihin ja jäädytä pakkasessa n. 15min
4. Säilytä suklaita pakkasessa tai jääkaapissa