Raakasuklaakupit

Tässä on nyt "klassikkoresepti", jonka juuret juontavat tietysti Amerikkaan, tuonne herkkujen luvattuun maahan. Nämä hehkeät kuppiset ovatkin aivan mahtavan ihania. Olen käyttänyt näissä kolmea eri täytettä jotka ovat kaikki henkilökohtaisia suosikkimakujani. Kuppeja tehdessä kuitenkin vain mielikuvitus ja makuaisti ovat rajana, jokaisella on oma suosikkinsa jota voi kokeilla!

Maapähkinävoi, ja muutkin pähkinävoit ovat itselleni suhteellisen uusi tuttavuus, mutta olen hurahtanut niihin sitäkin voimakkaammin. Maapähkinän pieni suolaisuus sopii makeaan suklaaseen aivan älyttömän hyvin. 

Appelsiini ja suklaa taas kuuluvat yhteen, ja jos jokin suklaamaku pitäisi valita ylitse muiden, on se minulle appelsiini. Jos esim. ulkomailla näen jonkun "uuden" suklaapatukan tai leivonnaisen jossa on appelsiinia, on se vaan ostettava ja maistettava. 

Valkoisen suklaan yhdistän jostakin syystä luksukseen ja ylellisyyteen. Sitä tuleekin harvemmin syötyä. Mutta sitäkin se parempaa se silloin on! Käyttämäni Keen Nut Butterin white chocolate & macadamia on aivan taivaallisen hyvää, purkista suoraan lusikalla-osastoa. Kyseessä on myös paikallinen Irlantilainen tuote!

Eli nyt voin rehellisesti sanoa, että nämä herkut ovat aivan taivaallisen hyviä, ja eivät todellakaan häviä yhtään kaupan hyllyjen esanssipatukoille. Eli rohkeasti kokeilemaan! 

METODI

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa: Esimerkiksi 2 kattilaa, joista pienemmässä kiehautat n. 1l vettä. Aseta isompi kattila sen päälle, ja anna voin sulaa rauhassa kiehuvan veden päällä
2. Kun kaakaovoi on sulanut, sekoita joukkoon loput aineet. Sekoita kevyesti vispilällä
3. Kaada muottien pohjalle vähän sulaa seosta
4. Pakasta pakastimessa n. 15 min tai kunnes suklaa on kiinteytynyt
5. Lusikoi jähmettyneen suklaan päälle maapähkinävoi/appelsiinisuklaa/valkoinen suklaa (1 tl), ja taputtele lusikalla tasaiseksi
6. Kaada päälle ohut kerros sulaa suklaata, ja anna jäätyä pakkasessa kunnes kupit ovat kiinteytyneet
7. NAUTI HYVÄLLÄ OMALLATUNNOLLA!

Coconut Banana Pan Cakes

Today's recipe is light, healthy and super tasty! The pan cakes are also very low in calories, so it's OK to eat them as much as you want. The recipe below is quite a big portion, since I myself tend to eat A LOT on every meal :D 

Kookos-Banaaniletut

Tänään on luvassa ihanaa kevyttä, terveellistä ja tosi makoisaa herkkua! Nämä letut ovat myös tosi matalakalorisia, joten niitä voi huolettaa lappaa napaan niin paljon kuin huvittaa. Alla oleva resepti on isohko annos, koska itse syön joka aterialla PALJON! 

Fluffy Crunchy Gluten Free Waffles

So I recently got myself a waffle iron! It was quite a task, since here in Ireland I couldn't find one anywhere. The only option was a Mickey Mouse shaped Disney iron in Argos and the price was ridiculous. So my mum sent me a nifty little iron from Finland, at the reasonable price of 14,90€. ;) 

Waffles don't usually work with same recipes as pan cakes. So I've spent a lot of time trying and searching for good healthy waffle recipes. Mastering the fluffiness and crunchy outside of waffles is not easy, but now I've come up with a deadly recipe! You can even taste the lovely butteriness of waffles but without using any oil or butter :) 

INGREDIENTS

• 50 gr Oats (ground in a blender)
• 15 gr Tapioca flour
• 20 gr Coconut flour (or ground desiccated coconut)
• 1 tsp Baking powder 
• 1 Egg
• 200-250 mll Almond milk (or other fluid)
• Pinch of salt
• Pinch of stevia (or other to sweeten)

PREPARATION

1. Mix dry ingredients together
2. Add egg and almond milk
3. Use the amount of milk according to get thicker or thinner dough
4. Spray some oil to the heated waffle iron and fry until the waffle surface is hard 

Törkiän hyvät gluteenittomat vappu-vohvelit!

Sain kuukausi sitten itselleni vohveliraudan! Sitä ihanuutta saikin metsästää, sillä Irlannissa niitä ei jostain syystä myydä missään. Ainoa vaihtoehto oli yhdestä kaupasta löytynyt ylihintainen mikkihiiren muotoisia Disney-vohveleita paistava special-rauta. Eli niinhän me sitten Suomesta lähetettiin mulle pätevä vohvelirauta, hinta peräti 14,90€. 

Vohveleita ei voi yleensä tehdä ihan samoilla resepteillä kuin lettuja, joten olen kiihkeästi etsiskellyt hyviä vohvelireseptejä. Vohveleiden rapsakkuus ja keveys on ollut vaikea tavoittaa, mutta nyt muutamien kokeilujen jälkeen onnistuin kehittelemään aika mahtavan reseptin. Näissä vohveleissa maistuu myös se ihana "voimaisuus", joka kuuluu vohveleihin! Ja kuitenkin ilman öljyä tai voita :)  Klara vappen!

RAAKA-AINEET

• 50 gr Kaurahiutaleita (jauhettuna)
• 15 gr Tapioca-jauhoja
• 20 gr Kookosjauhoja (tai jauhettuja kookos-lastuja)
• 1 tl Leivinjauhetta 
• 1 Kananmuna
• 2-2,5 dl Mantelimaitoa (tai muuta nestettä)
• Ripaus suolaa
• Ripaus steviaa (tai muuta makeutusta)

VALMISTUSOHJEET

1. Sekoita kuivat aineet keskenään
2. Lisää joukkoon kananmuna ja mantelimaito
3. Säännöstele maidon määrää sen mukaan miten paksua haluat taikinan olevan
4. Suihkauta kuumennettuun vohvelirautaan rasvaa, ja paista vohvelia kunnes se on pinnalta rapea

Baked Flat Protein Pancake & Healthy Berry Crumble

This morning I was inspired to try a few new recipes again. As a result I ate way too much, but wasn't as stuffed as I would have been after a full Irish breakfast lol ;) 

I loooove berries and a good crumble. All kinds of pie and cookie doughs have always been my weakness, even as a little girl I remember making a dough and just eating it raw! 

The pan cake ("pannari") in the recipe is actually a very traditional Finnish thing. It's a flat cake-ish thing that you bake in a pan in the oven, and it's usually made with white flour and whole milk. Proper pan cake is really moist and thick inside, and it's so delicious! 

I found a recipe for a very good pannari online, it's from a Finnish fitness blogger girl. I subbed a few things in the recipe to suit myself better, and I can warmly recommend this recipe! It's super healthy, low in calories and only good stuff in it. And anyone who has prejudice about bananas; you can't taste it at all! 

Finding a healthy crumble recipe had been a task of mine for a while as well. This crumble goes gluten free very easily too, just sub the regular oats with gluten free ones. The secret to the crumble was to use a tiny bit of coconut oil, which seems to replace the normally used butter perfectly! Enjoy :)

BAKED FLAT PROTEIN PAN CAKE
200 gr natural soy yoghurt (orig.; Quark)
1 Whole egg (orig.; 3 eggs, no egg whites)
4 Egg whites (90gr)
2,5 dl (120 gr) Fast Protein Pan Cake Mix (or any protein powder)
220 gr Banana
2 tbsp (12 gr) Rolled oats
Bit of almond milk (or any milk)

I mixed everything together with a wooden spoon and baked them in 2 small pans. The pan cake can't be too thick, so if you don't have a big enough pan, divide it into more dishes. 

HEALTHY BERRY CRUMBLE
Strawberries
Raspberries
1 Apple
1 tbsp Rolled Oats
Vanilla

CRISP TOPPING
2 tbsp Almond flour
2 tbsp Rolled oats
1 tsp Dessicated coconut
1 tbsp Raw coconut sugar
1 tsp Coconut oil
Cinnamon
Vanilla

Chop the apple and mix with berries, oats and vanilla. Put them into the pan. Mix the crisp ingredients together and place on top of the berries. Bake in 200c for about 20 or until the crisp is golden brown and berries have darkened a little. 

Proteiinipannari & terveellinen marjamurupaistos

Tänä aamuna intouduin taas kokeilemaan paria reseptiä. Tuloksena ÄHKY, mutta ei kuitenkaan samanlainen, kuin jos olisin vetänyt makkaroita, pekonia ym tuhtia tavaraa ;)

Rrrrrakastan tietenkin marjoja, ja myös crumblea. Kaikenlaiset muru- ja piirakkataikinat ovat aina olleet heikkouteni, muistan pienempänä tehneeni murutaikinaa ja syöneeni sitä raakana. Pannari on myös niin ihanaa, mutta perinteinen vehnäjauho-täysmaito-homma ei vaan uppoa. 

Netistä löytyi ohje ihan mahtavaan pannariin, jota voin todella lämpimästi suositella. Ohjeen banaani ei oikeasti maistu yhtään läpi (tiedoksi banaani-kammoisille), ja muutamat asiat olen korvannut itselleni sopivammilla ainesosilla. Valmis pannari on sisältä ihanan mehevää ja vähän kosteaa, juuri niinkuin oikean pannukakun kuuluukin olla :) Pannarin alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://www.mtv.fi/lifestyle/ohjelmat/fitnesspaivakirjat/reseptit/artikkeli/venlan-proteiinipannukakku/5000730

Terveellisen crumblen resepti on ollut hakusessa myös pidempään. Tästä crunmblesta myös gluteenittoman helposti korvaamalla kaurahiutalet gluteenittomilla vastineella. Laitoin tähän makoisaan crumbleen tipan kookosöljyä, ja se tuntui toimivan hyvin voin korvikkeena! Nyt vaan suut makiaksi, nauttikaa :)

PROTEIINIPANNARI
200 gr Soija-jugurttia (maustamaton)
1 Kokonainen kananmuna
4 Munanvalkuaista (90gr)
2,5 dl (120 gr) Fastin Protein Pan Cake Mix
220 gr Banaania
2 rkl (12 gr) Kaurahiutaleita
Louraus mantelimaitoa

Sekoitin kaikki aineet keskenään, ja paistoin kahdessa pienessä vuoassa. Pannari ei saa olla liian paksua, joten jos sinulla ei ole tarpeeksi isoa peltiä, kannattaa jakaa satsi useampaan osaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes pannari on pinnalta kauniin kullanruskeaa.

TERVEELLINEN MARJAMURUPAISTOS
Mansikoita
Vadelmia
1 Omena
1 rkl Kaurahiutaleita
Vaniljaa

MURUCRISP
2r kl Mantelijauhoja
2 rkl Kaurahiutaleita
1 tl Kookoshiutaleita
1 rkl Kookossokeria
1 tl Kookosöljyä
Kanelia
Vaniljaa

Lado marjat pellille. Sekoita muruseoksen aineet keskenään, ja nypi rakennetta kasaan. Kaada marjojen päälle, ja paista 200c n. 20 minuuttia, tai kunnes väri on kullanruskea ja marjat tummuneet.