Suklaa-fudge vadelma-brownies

Mikä ihana otsikko! Jo pelkästään se saa veden herahtamaan kielelle ;)

Olen tänään potenut väsymystä myöhäisen keikan jälkeen ja väsyneenä aina himoitsen hiilareita ja herkkuja. Suusta sujahti alas aika paljon leipää (nyt sattuu mahaan!), sekä pari konvehtia ihanasta Butler's suklaakahvilasta, mutta yritin pysyä edes jollakin lailla ruodussa ja leipoa terveellisiä herkkuja joilla tyydyttää tätä makeanhimoa.

 Kaupassa ostostellessani huomasin pari rasiaa vadelmia tarjoushyllyssä. Täältä löytyy aina mukavasti alennettuja tuotteita lähellä viimeistä käyttöpäivää ja ne ovat vielä ihan ehtaa tavaraa kunhan ajoissa käyttää. Vatuista inspiroituneena halusin tehdä jotain ihanaa raikasta vadelmaista, ja löysin pinterestistäni muutaman hyvän kuuloisen ohjeen.

Muuntelin taas ohjeita hieman omaan ruokavaliooni sopivammaksi, mutta annan tietysti linkit alkuperäisiin ohjeisiin. Nämä browniet löytyvät Amy's Healthy Baking-blogista. Yleensä käytän vähemmän sokeria kuin annetuissa ohjeissa, ihan diabeteksen takia ja muutenkin, usein leivonnaiset ovat mielestäni turhan ällömakeita. Myös amerikkalaiset reseptit tuppaavat olemaan makeampia kuin muualla maailmassa.

Nämä browniet sopivat tumman suklaan makuun, maku on todella täyteläinen. Ne ovat myös todella "tahmeita" ja suutuntuma on ihanan pehmeä, ihan kuin mutakakussa. Tässä reseptissä en suosittele makeutuksen määrän vähentämistä koska kaakaojauhe takaa sen että maku on aika tiukkaa tavaraa.

Hiilareita leivonnaisessa ei ole nimeksikään, eli nappijuttu diabeetikolle :) Itse käytin makeutuksena Sweet Freedom-hedelmäsiirappia, mutta saman asia ajaa esim. Agave-siirappi.

Pidemmittä puheitta tässä resepti, suklaisia herkkuhetkiä toivoen!
xxx

Suklaa-fudge vadelma-brownies

• 45 gr Spelttijauhoja
• 30 gr Raakakaakaojauhetta
• 1/4 tl leivinjauhetta
• Ripaus suolaa
• 14 gr Kookosöljyä (tai hyvälaatuista voita), sulatettu ja jäähtynyt
• 1 kananmuna
• Ripaus vaniljaa
• 30 gr Rasvatonta kreikkalaista jogurttia
• 60 mll Sweet Freedom-siirappia (tai agave)
• 35 gr Vadelmia, pilkottuna

Ohje

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan n. 10cm uuninkestävä astia.
2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vanilja ja suola. 
3. Sekoita toisessa kulhossa sulatettu kookosöljy ja kananmuna. Lisää jogurtti ja sekoita hyvin. Sekoita joukoon hedelmäsiirappi ja sekoita hyvin varmistaen ettei seokseen jää möykkyjä. 
4. Sekoita jauhoseos öljyseokseen varovasti, vain sen verran että kaikki aineet ovat sekoittuneet.
5. Kääntele sekaan varovasti vadelmat.
6. Kaada seos vuokaan ja tasoita päältä lastalla.
7. Paista uunin keskiosassa 15 minuuttia.
8. Anna jäähtyä täysin.
9. Tarjoile ja nauti!

Apple, Vanilla & Hazelnut Proats & Chia Blueberry Jam

Lately I have been obsessed with proats, aka protein oats. This morning I had a big craving for apple pie and decided to whip up this yummy porridge recipe. I want to emphasize straight away that in this recipe there's no protein powders or other artificial stuff. Protein powders are good if you're training a lot but in baking and cooking I feel their taste is too distinctive and they give a bit of a rubbery texture. This recipe is also dairy free and gluten free.

I love porridge. It's such an easy and quick breakfast and you can easily add stuff to it that will keep you full until lunch. If you like you can replace the unsweetened almond milk with for example vanilla flavored almond milk. I personally as a diabetic prefer to use the unsweetened milks.

The recipe for chia blueberry jam is super easy. You can use the recipe for pretty much any kind of berries. Love how simple and healthy it is! The jam stays goof for about a week (if it lasts that long ;).

Happy porridge making
xxx
----------------------------------------------------------

APPLE, VANILLA & HAZELNUT PROATS

• 50 gr Oats
• 200 mll Unsweetened almond milk
• 100 mll Coconut milk drink (not canned coconut milk)
• Pinch of salt
• 1 ts Vanilla
• Pinch of cardamom
• Pinch of cinnamon 
• 1/2 Apple, grated
• 2 Egg whites
• 1 ts Alpro vanilla custard
• 1 Tbsp Chopped hazelnuts
• *Berries according to your own taste. I used raspberries. 

Mix oats, almond milk, coconut milk, salt, vanilla, cardamom and cinnamon. Cook in a saucepan over medium heat for about 5-7 minutes. At the end add grated apple and let sit for one minute. Mix in egg whites, vanilla custard and chopped nuts. Mix well until the egg whites are blended in well and porridge texture is creamy. Serve with chia blueberry jam and fresh berries!

CHIA BLUEBERRY JAM

• 150 gr Blueberries
• 1 tbsp Chia seeds
• 1 tbsp Fresh squeezed lemon juice
• 1 tsp Honey (or other liquid sweetener)

Boil the blueberries in a frying pan over low heat until they're soft. Smash them with a fork and add chia seeds, lemon juice and honey. Spoon into a jar and let sit for about 30 minutes.

NUTRITION

Calories 386kcal
Carbohydrates 49gr
Protein 19gr
http://www.myfitnesspal.com/recipe/view/173462621376061

Vaniljainen omena-kaura-proteiinipuuro & mustikka-chia-hillo

Vaniljainen omena-kaura-proteiinipuuro. Huh mikä sana :D Heti alkuun pitää tarkentaa, että tässä reseptissä ei käytetä mitään proteiinijauheita tai muita keinotekoisia lisukkeita. Proteiinilisillä on toki paikkansa, mutta yleensä ne maistuvat liiaksi ja tuovat kumimaista rakennetta leivonnaisiin ym. Ohje on myös maidoton ja gluteeniton.

Suurena puuron ystävänä kehittelen aina uusia makuyhdistelmiä. Puuro on tosi nopea ja kätevä aamupala, ja siihen saa helposti lisättyä aineksia jotka pitävät kylläisenä pitkälle lounaaseen asti. Alla löytyy reseptit sekä puuroon että helppoon chia-mustikka-hilloon. Puuroa voi tuunata mielensä mukaan esim. vaniljan makuisella mantelimaidolla. Itse tykkään diabeetikkona käyttää sokeroimattomia juomia, ja ne ovat myös matalamapia kaloreissa.

Hillo-ohje on super simppeli, ja samalla ohjeella voi tehdä hilloa mistä tahansa marjoista. Tosi helppoa ja ihanan terveellistä! Hillo säilyy hyvänä n. viikon ajan (jos siis kestää niin kauan ;)

Herkullisia puurohetkiä
xxx
----------------------------------------------------------

VANILJAINEN OMENA-KAURA-PROTEIINIPUURO

• 50 gr kaurahiutaleita
• 2 dl mantelimaitoa (makeuttamaton)
• 1 dl kookosmaitojuomaa
• Ripaus suolaa
• 1 tl Vaniljajauhetta tai esanssia
• Ripaus kardemummaa
• Ripaus kanelia
• 1/2 omena raastettuna
• 2 munanvalkuaista
• 1 tl Alpro vaniljakastiketta
• 1 rkl Pähkinärouhetta
• *Marjoja oman maun mukaan

Sekoita  kaurahiutaleet, manteli- ja kookosjuoma, suola, vanilja, kardemumma ja kaneli. Keitä keskilämmöllä n. 5-7 minuutin ajan. Lisää lopuvaiheessa raastettu omena ja anna hautua n. minuutin ajan. Sekoita  joukkoon munanvalkuaiset, vaniljakastike ja pähkinärouhe, kunnes valkuaiset ovat sekoittuneet hyvin ja puuro on kuohkeaa. Tarjoile mustikkahillon ja vadelmien kanssa!

CHIA-MUSTIKKA-HILLO

• 150gr mustikoita
• 1 rkl chian siemenmiä
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 tl hunajaa (tai muuta nestemnäistä makeutusta)

Keitä mustikoita pannulla matalalla lämmöllä kunnes ne alkavat pehmetä. Muussaa marjat haarukalla ja sekoita joukkoon chian siemenet, sitruunamehu ja hunaja. Lusikoi purkkiin ja anna hillon jäähtyä ja tekeytyä puolisen tuntia.

RAVINTOARVOT

Kalorit 386kcal
Hiilihydraatit 49gr
Proteiini 19gr
http://www.myfitnesspal.com/recipe/view/173462621376061

Delicious Berry Skillet Pie (gluten free, dairy free, sugar free, fat free)

I apologize for being so quiet on my food blog lately.  The musician caravan has been galloping fast so to say, and I haven't had time to test and try new recipes. I've got my act together now though and have a pile of sweet and savory recipes to share!

Here is a recipe I found from the ovely Hanna-Leena's blog. I've made this pie every morning for about a week now and just don't seem to get enough. I've finetuned the original recipe only a little bit to match my taste and if you wish you can visit the original version here (only in Finnish though) http://fitnet.fi/blog/hannaleena/treenaajan-herkut-vadelmapannukakku-gluteeniton-maidoton/

I recommend to try the pie with different berries and combinations. My next venture is an Apple Cinnamon Pie. The pie is really filling and will keep you full easily until lunch. I like to grind the oats into Balfour but if that's not possible for you it works beautifully also with oat flakes. you can try the pie with following berries / fillings:
~Blueberries
~Blueberry-Lemon (add 1 tsp of lemon peel and 1 tsp lemon juice) 
~Raspberries
~Blueberry-Raspberry
~Strawberry-Vanilla
~Redcurrant
~Apple-Cinnamon

Herkullinen marjapiirakka pannulla (gluteeniton, rasvaton, sokeriton, maidoton)

Olen ollut valitettavan hiljainen reseptirintamalla viime aikoina. Karavaani on kulkenut niin kiihkeää vauhtia että en ole ehtinyt testailla tai kirjoitella ylös uusia reseptejä. Nyt kuitenkin ryhdistäydyin ja olenkin löytänyt ja keksinyt monia uusia makeita ja suolaisia reseptejä!

Tässä yksi jonka löysin ihanan Hanna-Leenan blogista. Olen tehnyt tätä piirasta aamupalaksi nyt lähes joka aamu viikon ajan ja en tunnu kyllästyvän. Olen tuunannut ohjetta vain vähän, alkuperäisen ohjeen löydät täältä: http://fitnet.fi/blog/hannaleena/treenaajan-herkut-vadelmapannukakku-gluteeniton-maidoton/

Suosittelen tuunaamaan piirakkaa erilaisilla marjoilla ja kombinaatioilla. Seuraavaksi aion kokeilla omenatäytettä. Piiras on todella täyttävä ja pitää kylläisenä lounaaseen asti. Ohjeen kaurahiutaleet tykkään itse jauhaa jauhoksi, mutta jos sinulla ei ole siihen mahdollisuutta ohje toimii loistavasti myös hiutaleilla. Kannatta kokeilla ainakin seuraavia marjoja ja makuyhdistelmiä:
~Mustikka
~Mustikka-sitruuna (lisää taikinaan 1tl raastettua sitruunankuorta ja 1tl sitruunamehua)
~Vadelma
~Kuningatar (mustikka-vadelma)
~Mansikka-vanilja
~Punaherukka
~Omena-kaneli

Porridge Waffles

Greetings from the rainy Kilkenny! 

January is usually a little bit slower for musicians so I've tried to enjoy this time and do all the things I usually wouldn't have time to do - Like baking, blogging, cleaning the house etc.. ;) Unfortunately going outside is not included in the list, just looking out the window makes you depressed, haha :D I'm super jealous of the Finnish weather of -25c at the moment. 

But back to the topic which is delicious waffles! I love waffles, pancakes, and porridge. I follow the instagram of one of the biggest porridge brands in Finland (of course), Elovena, and saw this recipe of porridge waffles on their account. Straight away I was super excited, I mean waffles AND porridge, what are you kidding?! The recipe was a great success and I modified it only a little bit to match my diet and preferences. So hope you enjoy these lovely, healthy and super tasty waffles!

Happy baking xxx
----------------------------------------------------------

INGREDIENTS

• 30 gr Oat flour
• 1/2 tl Baking powder
• 1 tbsp (7gr) Hazelnut ground
• 1tspl Sweetener (xylitol, stevia, coconut sugar, honey)
• Pinch of salt
• Pinch of cardamom
• Pinch of vanilla
• 100 mll Almond milk (or other liquid)
• 1 Egg
• 5 gr Oil melted (olive oil, coconut oil)
• 200 mll porridge 

INSTRUCTIONS

1. Combine dry ingredients (flour, baking powder, salt, hazelnuts, cardamom and sugar). 
2. Mix wet ingredients (egg, milk, oil, porridge) together. Blend in the dry ingredients. 
3. Let the batter sit and swell for a few minutes. 
4. While waiting let the waffle iron heat up. Grease the iron. Pour batter into the hot waffle iron and fry until the waffles are golden brown and crunchy. 

Original recipe
http://www.elovena.fi/resepti/-/p/puurovohvelit?reid=685611
https://www.instagram.com/elovenasuomi/

Puurovohvelit by Elovena

Terveisiä sateisesta Irlannista! Tammikuu on yleensä muusikolle vähän hiljaisempaa aikaa, ja olen yrittänyt nauttia tästä ajasta tekemällä kaikkia niitä asioita, joita en yleensä ehdi. Tähän kuuluu mm. bloggaus, leivonta, ja kämpän järjestely ;) Valitettavasti ulkoilu ei sisääly tähän listaan, sillä ikkunasta ulos katsominenkin masentaa :D Kateellisena seuraan täältä Suomen ihanaa pakkas- ja lumisäätä.

Mutta itse aiheeseen, eli vohveleihin! Olen lettu- ja vohvelifriikki, sekä myös puurofriikki.  Instagramissa silmiini osui Elovenan tililtä ohje puurovohveleihin! Olin aivan tohkeissani, tätä on kokeiltava heti. Ja resepti osoittautui aivan helmeksi. Muokkasin sitä vain hieman omaan makuuni ja dieettiini sopivaksi. Jaan sen tässä kaikkein iloksi, ohessa myös linkki alkuperäiseen reseptiin.

Herkullisia vohvelihetkiä xxx
----------------------------------------------------------

AINEKSET

• 30 gr kaurajauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 rkl (7gr) hasselpähkinärouhetta
• 1 tl makeutusta (xylitol, stevia, kookossokeri, hunaja tms)
• Ripaus suolaa
• Ripaus kardemummaa
• Ripaus vaniljaa
• 1 dl mantelimaitoa (tai muuta nestettä)
• 1 muna
• 5 gr öljyä sulana (oliiviöljy, kookosöljy tms)
• 2 dl kaurapuuroa 

OHJE

1. Yhdistä kuivat aineet keskenään (jauhot, leivinjauhe, suola, pähkinärouhe, kardemumma ja sokeri).
2. Sekoita muna, maito, rasva ja kylmä kaurapuuro. Vatkaa joukkoon jauhoseos. 
3. Anna taikinan turvota hetki.
4. Kuumenna sillä välin vohvelirauta. Rasvaa vohvelirauta ennen paistamista. Kaada taikina kuumalle raudalle ja paista kunnes vohvelit ovat rapsakoita ja kullanruskeita.

Alkuperäinen resepti
http://www.elovena.fi/resepti/-/p/puurovohvelit?reid=685611
https://www.instagram.com/elovenasuomi/