Bataatin matka Italiaan, Skandinaviaan ja Intiaan!

Joulun kunniaksi julkaisen ihkun ja tosi yksinkertaisen vinkin bataatin, eli sweet potato, käytöstä. Itse RAKASTAN bataattia! Se toimii muussina, uunissa paistettuina "ranskiksina", uuniperunana, ihan keitettynä ja niin monella tapaa. 

Tässä tarjoilen "Bataattia 3:lla tapaa"

Nro. 1 Italia

• Käytä pienehköjä, n. käden kokoisia bataatteja. Isommat on ovat hankalia leikata (bataatti on raakana järkyttävän kova!) ja kypsyvät kauemmin. 
• Jynssää kuorta niin että bataatti on puhdas mullasta ym. Kuorta saa kuitenkin olla näkyvissä.
• Asettele bataatit pellille, suihkuta 1kcal spraylla ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla
• Lisukkeeksi sopivat esim. baby-porkkanat. Mausta rosmariinilla.
• Paista 200c n. 30 minuuttia

• Kun bataatit ovat kypsyneet, viillä jokaisen keskelle syvähkö viilto. Bataatin pitäisi nyt olla ihanan pehmeä.
• Laita rakoon ricotta-juustoa, parman-kinkkua, sekä tuoreita basilikan lehtiä
• Voit tuunata italian-bataattisi oman maun mukaan! Mozzarellaa, eriliaisia leikkeleitä, pestoa.. :)

Nro. 2 Skandinavia

• Bataattien paistoon samat säännöt kuin edellisessä!
• Kylmäsavulohta
• Rahkaa tai raejuustoa
• Laktoositon versio: soija-jugurttia, johon sekoitettu paloiteltua kurkkua, sitruunamehua, valkosipulia, suolaa ja pippuria
• Koristeluun persiljaa

Nro. 3 Intia

Bataattien paistoon samat säännöt kuin edellisessä!

Soija-raita: soija-jugurttia, johon sekoitettu paloiteltua kurkkua, sitruunamehua, valkosipulia, suolaa ja pippuria

Itämaista kasvis-sekoitusta (pakastepussi), paistettuna pannulla

Kesäkurpitsa-sipsit (uunissa tai pannulal, pannu on nopemapi)

Mausteiksi paprikaa, chilijauhetta ja cayenne-pippuria

Katsaus diabeetikon ja fitness-intoilijan ruokakaappiin! (saatat yllättyä!)

Olen menossa jouluksi kotiin Suomeen, ja tietäen "erityisruokavalioni" äitini ja siskoni kyselivät mitä kaappeihin pitäisi ostaa. Päätin sitten tehdä aiheesta kokonaisen blogipostauksen, koska aika usein ihmiset kyselevät mitä syön, ja mitä en voi syödä (diabeteksen takia). Ja muutenkin vähän korjata niitä diabetekseen ja liikuntaan liittyviä harhaluuloja, että "mitään makeaa", tai "herkkuja" ei voisi syödä, tai että puputan vain salaattia. 

Kanaa, bataattimussia ja salaattia

Viime aikoina olen todennut, että ruokavalioni taitaa olla aika lähellä ns. paleo-syömistä. Paljon proteiinia (LIHAA!), hyviä rasvoja (pähkinät ym) ja kasviksia. Hiilareista suosikkini ovat bataatti ja ohrahelmet. 

Tähän väliin pitää myös todeta, että en voi syödä tavallisia maitotuotteita. Joku laktoosi-intoleranssi vissiin vaivaa, koska jo muutaman päivän maidonsyönnin jälkeen olen kuin räjähtämispisteessä oleva kaasupallo, ja voin tosi huonosti! Suomessahan tämä ei olisi ongelma, mutta täältä Irlannista ei saa MITÄÄN laktoosittomia tuotteita. Eikö ole käsittämätöntä?! Eli joudun popsimaan soijaa ja muita korvaavia asioita. Jostain syystä pystyn kuitenkin syömään esim. feta-juustoa, ja ricottaa, mutta en niitäkään kun harvemmin (ehkä kerran kahdessa viikossa). Eniten mua kiukuttaa raejuusto ja rahka. Ne ovat niin mahtavia proteiinin lähteitä, terveellisiä ja ravitsevia ruoka-aineita! Ja söisin niitä joka päivä ja tiedän että kroppa tykkäisi ja kiittäisi :( No, onneksi pääsen kohta taas Suomeen jouluksi ja vetämään laktoositonta rahkaa niin että napa naukuu! 

Mutta tässä sitä listaa! Nämä ovat asioita, joita minulla on aina kaapissa ja ostan viikottain: 

JÄÄKAAPPI

• Mantelimaito
• Soijajugurtti (TAI laktoositon luonnonjugurtti)
• Soya single ("ruokakerma")
• (Raejuusto)
• (Maustamaton rahka)
• Munanvalkuainen
• Tuoremehu (matalan verensokerin varalta, janojuomana en käytä)
• Weight watchers dairy spread 
• Alpro soy vanilla custard
• Mansikoita
• Vadelmia
• Mustikoita

Aamupala-ainekset :) Näistä syntyy ylläri pylläri LETTUJA!

PROTEIINI

• Pepperoni-makkara (German Salami Company)
• Kana
• Kalkkuna
• Lean pekoni
• Lohi
• Lean jauheliha

Lohta, herne-muussia, salaattia ja fetaa

VIHANNEKSET

• Pinaatti
• Kirsikkatomaatti
• Kurkku
• Kevätsipuli
• Porkkana
• Sipuleita (tavis, punainen, shalotti)
• Avokado (ehkä kerran 2 viikossa)

Ruisleipää, muna, kylmäsavulohta, pinaattia, kurkkua

PÄHKINÄT

• Maapähkinävoi
• Hasselpähkinävoi
• Cashewpähkinävoi
• Pinjansiemen

Hedelmävälipala cashew-suklaavaahdon kanssa (sokeriton! Makeutuksena stevia :)

RUUANLAITTO & LEIVONTA

• Hedelmäsiirappi / Vaahterasiirappi / Agave
• Stevia
• Kookossokeri
• Kookosöljy
• 1 kcal spray
• Mantelijauho
• Kookoshiutale
• Maissijauho
• Kaakaojauhe
• Leivinjauhe
• Vanilja
• Spelttijauho
• Ruisjauho

Löytöjä puolalaiskaupasta! Ohra-ja tattarihelmiä helpoissa pusseissa keitettäväksi. 
Yksi paketti maksaa 79 senttiä!! 

LEIPÄ & PUURO

• Näkkäri
• Hapankorppu (Oululainen, äiti lähettää Suomesta ;)
• Ruisleipä (Biona, koska Irlannista ei saa mitään muuta!)
• Kaurahiutale
• Ruishiutale
• 4 viljan hiutale

Bataatti on ehdoton suosikkini, voisin ahtaa sitä pohjattomasti

HIILARIT (ATERIOILLE)

• Ohranjyvä
• Tattari
• Slim pasta
• Peruna 
• Bataatti

VÄLIPALOJA

• Omena
• Banaani
• Nakd-patukoita

Eiköhän näillä eväillä saa aikaan jos jonkinlaista ihanaa ateriaa :) Itselle tuli jo kauhea nälkä tätä lukiessa! 

Uskolliset paisto-toverini

Näitä patukoita löytyy monissa eri mauissa, omat suosikkini ovat appelsiini-suklaa, kaakao ja tämä uusi kaakao crunch. Sopii tosi hyvin diabeetikolle, ei paljon hiilareita ja nekin aika pitkäkestoisia. 

Munakas on hyvä "pikaruoka", tässä on aika tuhti versio jossa lohta, fetaa, pinaattia ja hummusta

Terveelliset hampurilaiset

Aloitan ensimmäisen postauksen paleo-hengessä! Terveelliset purilaiset ovat jotain niin ihanaa ja nannaa että slurps vaan! Ja myös sitä sellaista makoisaa "arkiruokaa", joka pienellä tuunauksella muuttuu terveelliseksi ja ravitsevaksi. Usein "terveellisyys" on tosi pienistä valinnoista kiinni, ja pitää vaan vähän käyttää mielikuvitusta. Ja jättää ne prosessoidut mönjät kaupan hyllylle. Itse olen aika laiska, en jaksa ihan hulluna vääntää ja käyttää aikaa kaikenlaiseen pipertelyyn. Eli näissä mun resepteissä yhtenä ihan ehdottomuutena on, että ne ovat nopeita tehdä! Toivonkin että nämä omat ruokaisat keksintöni antavat vinkkejä muille kiireisille ihmisille :) 

Tein siis koko burgeri-höskän omin pikku kätösin alusta loppuun, sämpylöitä ja guacamolea myöten. Ja se on mun kaltaiselta kärsimättömältä tyypiltä aika paljon. Osittain ehkä halusin tehdä vaikutuksen poikaystävääni, joka on aika perinteinen “vanhanaikainen” mies.. Eli kaikenmaailman salaatit ja piperrykset eivät vakuuta häntä. Hänen käsityksenä hampurilaisesta on hesburgerin megamättö viidellä pihvillä ja kaikilla lisukkeilla :P. Ja siis että burgereita pystyisi tekemään kotona yhtä hyviä, ehkä jopa parempia?! No totta hemmetissä pystyy! Tälleen:

SÄMPYLÄT (tavalliset)

5dl spelttijauhoja
3dl ruisjauhoja
5dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (jos haluaa, ei oo pakko). -> Itse en hiivasta perusta. Leivinjauhekin toimii!
Suolaa
Sokeria (vähän)

Seklaa aineet keskenään ja tee leivinpaperille sämppyjä. Paista n. 200c kunnes ovat kivan värisiä. n. 20-30min.

Ihanaa lihaa, hmmm!!

SÄMPYLÄT (gluteeniton)

1 kukkakaalin kerä

1dl mantelijauhoja
1 kananmuna TAI pari munanvalkuaista
Mausteita

Leikkaa kukkakaalista päät/kerät irti. Hakkaa pieneksi, ja laita astiassa mikroon minuutiksi. tämä pehmentää kukkakaalia ja se on helpompi käsitellä. Laita kaikki aineet blenderiin/tehosekoittimeen ja surruta mössöksi! Sitten vaan pihvit muotoonsa, ja paista joko uunissa tai pannulla. Uunissa menee kauemmin, 20-30min 200c uunista riippuen.

Kuvan kukkakaalisämpylä on hieman kärähtänyt, mutta maku oli hyvä

PIHVIT

Extra lean naudan jauhelihaa (95%)
Sipulia, pilkottuna ja kuullotettuna
Mausteita (suola, pippuri, valkopippuri, oregano, basilika, valkosipuli.. mielikuvitus vain rajana!)
Kananmuna TAI pari munanvalkuaista

Sekoita aineet keskenään, ja muotoile pihvit. Paista esim. grillissä, uunissa, tai pannulla. Itse käytän eri kätevää George Foreman-grilliä, joka tiristää kaiken ylimääräisen rasvan tuotteista pois. Olen ihan rakastunut siihen. Paistamiseen käytän 1kcal sprayta, jota ainakin täältä saa ihan marketeista

Grillinero George 

TÄYTTEET

Tomaatti (toimii myös grillattuna, nam)
Salaatti
Pinaatti
Kurkku
Punasipuli

Paistetut sipulirenkaat (Mun personal fave!)

Avokado (mössättynä, plus sitruunmehua, suola, pippuri, valkosipuli)
Feta-juusto (light)
Raejuusto
Ricotta
Basilika

.. Ja niin pois päin! Kerro jos mielestäsi unohdin jonkun asian listasta :)

Näitä kun ahtaa pari niin huhhuh!

Näillä paistuu kaikki

Todistusaineistoa: Poikaystävällekin maistui! Hän lisäili pakolliset majoneesit, ketsupit ja juustot, mutta antoi kyllä "home made healthy burgereille" muutoin täyden kympin! :)

Kukkakaaliversio

Lisää raakaa lihaa!

Burgeribaari. Kauhee nälkä tulee katsoessa tätä kuvaa!